|
|
Christstollen Aus Dresden
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 15 personen
Ingredienten:
50 gr gepelde amandelen potporie
30 gr sinasappelrasp potporie
30 gr citroenrasp potporie
75 gr rozijnen potporie
75 gr krenten potporie
50 gr rum potporie
500 gr bloem deeg
170 gr melk deeg
30 gr verse gist deeg
75 gr suiker deeg
210 gr boter deeg
8 gr zout deeg
60 gr poedersuiker topping
11 gr vanillesuiker topping
Voorbereiding:
Deeg maken en daarna een rijstijd inbouwen
Bereidingswijze:
Amandel citroen en sinasappelrasp fijn hakken
samen mengen met de rozijnen, rum en krenten
bloem zeven boven de kom
gist in de handwarme melk en de suiker oplossen
170 gr. boter smelten en zout toevoegen
boter bij de bloem schenken
gist/melk bij de bloem schenken
een deeg kneden en 15 minuten blijven kneden
de potporie toevoegen en deeg opbollen
deeg afgedekt een uur laten rijzen
deeg met rolstok in het midden dunner maken en 30 cm lengte
1/3 van het deeg terug klappen over het 2/3 deel
zodat je twee lippen op elkaar krijgt
het deeg op en ingevetten bakplaat leggen
60 minuten laten rijzen op 38 graden
oven voor verwarmen naar 200 graden
stol onder het midden in de in de oven plaatsen
na 10 minuten bakken de oven terug draaien naar 180 graden
en nu nog 45 tot 50 minuten bakken
na 20 minuten bakken, met alminiumfolie afdekken
40 gram boter smelten
poedersuiker met de vanillesuiker vermengen
komt de stol uit de oven direct met de boter bestrijken
de gemengde suiker er over strooien
dit 2 x herhalen
|
|
|